Taze Peynir Yapımı

Kirlihanım peyniri, çayır peyniri, dil peyniri gibi isilerle bulacağınız taze peynir yapılışı evde peynir paymak isteyenler için biçilmiş kaftandır.
Rumelide (teleme) adı ile ün kazanan bu peynir, ilkbaharda koyun sütünden yapılır.
Yapılacak peynirin fazla sulu ve yumuşak olmasını isterseniz, maya ve ısısını az tutmak gerekir. Bütün peynirler bu kurala göre yapılır. 10 gram maya veya bir gram toz maya karışık 20 litre süt, 32 derece ısıda tutulursa 12 dakikada pıhtılaşır. Sütün tamamı ile pıhtılaşmış olduğunu anlamak için, süte bıçak sokup çıkarınız, bıçağın izi görülür ve oradan yeşilimsi renkte bir su çıkarsa pıhtılaşma zamanı bitmiş demektir. Bazı peynirciler sütü mayaladıktan sonra, peyniri türlü kalıplara koyup özel bir şekil verirler. Dil peyniri, kirlihanım, çayır peyniri gibi adlarla satarlar. Bunlar taze beyaz peynirden başka bir şey değildir.
Evde kendiniz yaparak ev ekonomisine katkıda bulunur ve içine ne kattığınızdan emin olarak güvenle, sağlıklı bir şekilde kahvaltılarınızda afiyetle yitebilirsiniz...