Farklı Bir Baklava Tarifi Oklava Baklavası

Oldukça yaygın bir hamur tatlısı olan baklava, özellikle Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Bayram denilince, akraba ziyareti denilince ilk önce akla gelen bu tatlı tarihsel olarak oldukça köklü bir geçmişe sahiptir. Yapılan yöresine göre içine konulan malzeme çeşitlilik göstererek “bademli, cevizli, antep fıstıklı, fındıklı gibi” bal ya da şeker şerbeti ile tatlandırılarak yapılır.

Yıllarca süren çalışmalar sonucunda bu tatlının bir Türk tatlısı olduğu ancak “08/08/2013” tarihi itibarı ile Avrupa Birliği Komisyonunca tescil edilebilmiştir.

Sarayların tatlısı olan baklava, 17. yüzyıl sonları ile 18. yüzyıl başlarında ortaya çıkarak yaygınlaşan baklava alayı geleneğinin sahibidir. Bu gelenek ramazan ayının 15 inde tüm yeni çeri askerlerine, her on askere bir tepsi denk gelecek şekilde padişahın askere iltifatı olarak sarayadan yeniçeri ocağına kadar sıralı bir şekilde taşınarak asker ocağına taşınır ve yenirdi.

İkramlık tariflerin arasında yer bulan farklı bir baklava tarifinin nasıl yapıldığını şafak ustanın ayrıcalığı ile sizlere sunuyoruz. Umarız ağzınıza layık bu tarifi uygular, afiyetle yersiniz.

Oklava Baklavası Tarifi

Şerbeti önceden yapın. Bunun için suda toz şekeri ve yarım limonun suyunu kaynatarak suda eritin ve bir kenarda bırakın soğusun.

Oldukça derin bir kap içine sıvı yağ ile margarini, yumurta, süt, sirke, tuzu ve kabartma tozunu iyice karıştırın. Üzerine alabildiğince unuda ekleyip, neredeyse kulak memsinin yumuşak kısmı kadar yumuşak bir hamur elde edin ve hazırladığınız hamuru yaklaşık bir saat mühletince kenarda bekleterek dinlendirin.

Daha sonra artık yeterince dinlenip (yorgunluğunu atmış hamurunuzu işe geri çağırarak:)) kıvama gelmiş olan hamuru 3-4 cm çapında bezeler şeklinde koparın.

Yuvarlak bir biçimde kopardığınız her hamur parçasını, un ile nişastayı bir arada karıştırarak hazırladığınız karışımı da kullanarak, ince ince yufkalar şeklinde açıp ortadan iki eşit parçaya bölün.

Ikiye ayırdığınız yufkaların üstüne dövülmüş cevizi serpiştirerek bu yufkaları yuvarlak kısmından başlamak sureti ile oklavaya sarın.

Uç kısımlarını büzerek büzdüğünüz parçaların açılmamasına dikkat edip oklavanın üzerinden sıyırıp çıkarın ve öncedenn yağlamış olduğunuz tepsinin içine düzgünce yerleştirin. Elinizde ki bütün yufkaları aynı şekilde tepsiye dizerek yanda bir tava içinde kızdırmış olduğunuz tereyağını tepsiye dizdiğiniz baklavaların üstüne yayarak dökün.

170 derece sıcaklıkta baklava hamuru pembe renk alıncaya dek pişirin. Son olarak pembeleşmiş olan baklava hamurunun üzerine en başta hazırlayıp kenarda soğumaya bırakmış olduğunuz şerbeti dökerek servise hazır hale getirin.

Bundan sonra bu leziz, nefis, enfes olan baklavanızı canınız kim ile yemek isterse ikram edin ve övgülerin sahibi olun:)