Çeşmi Nigar Çorbası Osmanlı Mutfağından

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Lezzetli bir çeşmi nigar çorbası tarifini hayata döndürmek için, yani soframızı şenlendirmek ve lezzetli bir terbiyeli mercimek çorbası yapmak için öncelikle çorbamızı yapacağımız tencerenin içine zeytinyağını alıp kısık ateş üstünde ısıtıyoruz.

Ardından küp şeklinde doğradığımız kuru soğanı ocak üstünde bulunan tencereye alarak bir miktar kavuruyoruz.

Soğanlar da hafiften pembeleşmeye başlayınca bu sefer içine unu ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz.

Bu sırada mercimekleri yıkayıp süzdükten sonra onları da tencereye ekleyip az daha kavuruyoruz.

Akabinde su ile karabiber ve tuzu da tencereye ekleyerek mercimeklerin pişmesi için tencereyi ateşin üstünde bırakıyoruz.

Mercimeklerin yumuşamasından sonra bir blendır yardımı ile bu mercimekleri iyice ezip parçalıyor ve kıvama getiriyoruz.

Bu sırada yan tarafta limon suyu süt ve yumurtayı derince bir kasenin içine alıp çırparak terbiyesini hazırlıyoruz.

Terbiyenin iyi tutması için hazırladığımız terbiyenin içine blendırdan geçirdiğimiz çorbayı biraz biraz terbiyenin içine ekliyoruz, ta ki terbiye ılıyıncaya kadar bu işleme devam ediyoruz.

Terbiye ılındığı vakit tenceredeki çorbaya ılımış olan terbiyeyi ekliyoruz ve ocağın altını kısık ayara getirerek kaynamasını bekliyoruz.

Çorbamız kaynamaya başladığı vakit altını kapatıyoruz. “bu sırada tadına bakarak gerekli görürseniz tuz ve karabiber ilave edebilirsiniz.”

Bir tarafta küçük bir sahan ya da tava kullanarak içine tereyağı ile zeytinyağını bir miktar yakıp, pul biber ile naneyi, salça ile birlikte ekleyip servis öncesi çorbamızın üzerine eklemek için hazırlıyoruz.

Servis edeceğimiz sırada bu hazırladığımız tereyağı karışımını çorbanın üzerine ekliyoruz ve çorbamızı içen herkesin hayran bakışları arasında afiyetle bizde çorbamızı içiyoruz 🙂 yapanın eline sağlık içenin ağzına.. afiyet olsun…